白 灵 菇
一,白灵菇营养药用价值与发展前景
白灵菇,或称翅鲍菇,白灵侧耳,因长在中药阿魏植物腐茎上,也叫白阿魏菇.原野生于我国新疆伊犁,塔城,阿勒泰等地的戈壁荒滩.其色白如雪,形似灵芝,因此当地群众称之为"西天白灵芝",白灵菇是其简化的商品名.因其野生环境十分恶劣,加之过度采摘和牲畜践踏,野生数量很少.白灵菇子实体洁白如雪,肉质细腻,口感脆滑,菌肉肥厚,富含多种营养成分.包括亚油酸,不饱和脂肪酸,多糖类氨基酸,钙,锌,锰等多种微量元素,维生素等,有很高的食用价值.白灵菇还具有较高,可防治老年心血管病,儿童佝楼病,软骨病,骨质疏松等疾病.其所含丰富的真菌多糖,具有防癌抗痛作用,白灵菇除鲜销以外还可以加工罐头,切片烘干,或者深加工为其他各种保健营养品,调味品及饮料添加剂.其产品在国内外市场上供不应求,非常畅销.广州,深圳,珠海应市,每千克售价高达60-100元,在国外市场每千克售价40-50美元.2000年广州市场夏秋季每公斤鲜菇100-140元.春节期间每公斤鲜菇40-50元,去年也达l3-20元.
二,形态特征
(一)孢子孢子呈长椭圆形,大小为14.68-15.96×5.32-7.78微米(一微米为千分之一毫米),有内含物.孢子表面光滑,无色,孢子印白色,孢子是白灵菇进行有性繁殖的"种子",但是在栽培白灵菇时,不能用孢子直接栽培,只能作为育种的材料.
(二)菌丝体 菌丝体由孢子萌发产生,在一生中存活时间最长,生长在基质中,在试管斜面上的菌丝体比平菇菌丝体浓密洁白,菌苔厚且较韧,但生长速度比平菇慢,气生菌丝旺盛.
(三)子实体 子实体单生或丛生,菌盖初凸出,呈贝壳状,后平展,中部下凹呈浅歪漏斗形,直径6-13厘米或更大,菌肉白色肥厚(3-13厘米,0.3-6厘米),中部厚,边缘渐薄,内卷,白色.菌褶近延生,密集,不等长,浅黄色.菌柄中生或偏心生,6-14厘米×4-6厘米,等粗或下部稍细,白色.
三,生长环境
野生白灵菇是生活在干旱荒漠上的一种菌类,它寄生或腐生在阿魏植物上,也寄生和腐生在刺芹,阔叶拉瑟草等植物上.子实体多单生,也丛生.野生的在我国西北也有分布.春末至夏初发生.
温度 菌丝生长最适温度为24-26℃,子实体发育最适温度试验结果略有差别,也许不同菌株与特性有关,一般掌握在12-18℃范围内,原基分化温度为5-13℃.
湿度 菌丝生长的培养料含水量以60%-70%为宜,子实体生长的空间相对湿度为85%-95%.由于个头大,菌肉厚,且致密,因此抗旱能力,比其他食用菌较强.
光线 菇蕾正常发育需散射光,阳光直射和完全黑暗环境均不易形成子实体.
空气 白灵菇属好气性菌类,发菌室和出菇房要求保持新鲜空气,通气不良子实体生长缓慢或变黄,出菇房二氧化碳浓度超过0.5%时,会出现畸形菇.
PH值 培养料pH值以6-7为佳,如果当地发菌期常遇温度偏高年份,在栽培料配方中略加些石灰,以防培养料酸化.
营养 营养要求比一般侧耳类要求范围狭窄,可利用的原料主要有木屑,棉籽壳,甘蔗渣,玉米芯,副料类有麦麸皮,玉米粉,豆粉,糖,石膏,碳酸钙,过磷酸钙等.氮素含量要求比较高.适合高氮配方栽培.
四,场地与菇房
栽培场地应选在环境清洁,通风良好,四周开阔,地势平坦, 水质纯净无污染的地方.菇房的朝向可因地制宜,但最好是坐北朝南.菇房结构可采 用钢筋,竹竿或木杆做支架,四周及房顶用草帘或秸秆围成并覆盖塑料薄膜,也可利 用闲置的房屋或简易菇棚,但通风要强.
(一)日光温棚露地栽培
将生理成熟的菌袋,搬进温室乱立式摆放于畦床上,100平方米的出菇场,可摆放1000-4000个菌袋.如果墙式叠袋4-6层堆码,每棚长100米,宽6米的日光温室可堆叠1万袋.日光温室冬季长菇保温性能强,空气湿度大,是现行北方最实用的栽培模式.
(二)畦床摆袋覆土栽培
将生理成熟的菌袋移入菇棚,摆放于事先整理消毒的畦 床上,解开袋口,去掉套环并反卷,紧靠排袋,形成菌床.在菌床上面覆盖2-3厘米的菜 园土,有利刺激产生原基,并利用冬季地温地湿长好菇.其操作方法与平菇等覆土栽培 相同.
(三)室内架层立体栽培
短袋的采取立式摆放于架床上,长袋的以卧式排放于架层横杆上,将接种穴口向上,袋间距2-3厘米.每20平方米的房间设8-10层,可排放短袋4000-6000袋或长袋3000袋,提高空间利用率,增加出菇场所.
(四)野外荫棚斜袋栽培 仿香菇露地排筒方式,把菌袋斜靠于畦床的排袋架上.每亩地(667平方米)实用排靠面积460平方米可排放长袋8000个,或露地立排短袋15000个菌袋.
畦床上罩好薄膜.野外自然地湿大,除干燥天外,一般不喷水子实体均可正常生长.管理省工,且野外空气好,光照自然,温差大,子实体生长正常,畸形菇很少,是南方现行白灵菇高产优质最为理想的栽培模式.
五,栽培季节
栽培时间的选择是成功的关键,白灵菇属中低温型的食用菌,菌丝生长最适温度25-28℃,超过35℃停止生长;菇蕾分化0-13℃,子实体发育6-25℃,以13-18℃最适.当地温降至15-20℃前40-50天制袋接种最适.根据其生物特性栽培季节应以秋末接种,冬春长菇最好,制袋接种时日最高气温稳定在30℃以下为最适宜.一般可于8月中旬至10月中旬制袋接种.提前接种,气温高于30℃易染杂菌,但低温对菌丝生长不利,因此在适温期要抓紧接种.
接种早温度高,杂菌多,污染率高,但只要菌丝满袋,冬季出菇率仍可达100%.接种迟,菌丝未成熟,出菇期温度升高,导致不出菇.虽然能现蕾出菇,也易形成菌柄长,无菇盖的针状畸形菇,且菇肉松散,无商品价值.菌种生产按菌袋接种日为起点,倒计时80-90天进行.
六,栽培品种
出售鲜菇的,以菌盖肥大,菌柄粗而短的迟熟品种为好,如80-90天出菇的KW1及90-100天出菇的KW3.初次栽培者最好选择早熟品种,如65-80天出菇的KW4,此品种适于罐头加工及真空速冻保鲜销售,优点是出菇早,产量高,缺点是品质一般,个体小,菇柄偏长,数量多.
七,栽培技术
(一)培养料质量要求:
1,棉籽壳:要求新鲜不霉变不结块.对于发霉结块的要挑出进行压碎,并经太阳曝晒处理1-2天.
2,玉米:要求干燥无霉变和虫蛀,使用前需用粉碎机粉碎.
3,石灰:块状的生石灰用水发好后过筛后立即使用.
4,石膏:用粉状熟石膏
5,尿素:是一种有机氮素化学肥料,白色结晶.含氮量为42--46%.
6,水:水质要清洁,符合饮用水卫生标准.
7,麦麸:要求新鲜,干燥,无霉变和虫蛀.
8,稻草:干燥无霉变
9,木屑:干燥,无霉变不结块.
10,甘蔗渣:干燥,无霉变.
11,过磷酸钙:含量为14-20%.
12,碳酸钙:白色粉末.
13,蔗糖:白糖,红糖均可.
14,酵母片:医药用.
(二)栽培料配制
1,配方
(1)棉籽壳40%,木屑(或蔗渣)40%,麸皮10%,玉米粉8%,糖1%,石膏1%.
(2)稻草57%,棉籽壳10%,木屑13%,麸皮10%,玉米粉8%,糖1%,石膏1%
(3)木屑或棉籽壳,甘庶渣78%,麸皮12%,玉米粉8%,糖1%,石膏1%.
(4)木屑73%,麸皮25%,糖1%,碳酸钙1%,
(5)棉籽壳或木屑,甘蔗渣78%,麸皮20%,石膏粉或碳酸钙1%,蔗糖或红糖1%,酵母片,过磷酸钙少量.
(6)杂木屑68%,棉籽壳10%,麸皮20%,红糖1%,碳酸钙1%,每50公斤干料另加酵母片0.025克,过磷酸钙0.25克.
(7)松木屑58%,棉籽壳20%,麸皮20%,红糖1%,碳酸钙1%.
2,基础配方
棉籽壳100公斤,玉米粉5公斤,石膏1-2公斤,石灰1-3公斤,尿素0.2公斤.主料棉籽壳要用石灰水预湿,辅料干拌均匀,洒在主料上,加水使含水量达60-65%,气温高时(30℃以上),可增加石灰用量,最多不超过5%,料要搅拌均匀.配方中的棉籽壳,可用杂木屑和甘蔗渣代替或混合使用,玉米可用麸皮代替或混合使用.
(三)堆制发酵
当气温在20℃以上时为最佳堆制条件,每堆至少200公斤以上,堆太小,不易发酵升温,将配制搅拌均匀的培养料堆成梯型.堆宽1.1-1.4米,高1.2-1.5米,堆好后打通气孔,孔距30-50厘米,孔径7-9厘米,堆上方中间打一排,气孔每侧打2-3排,发酵7-9天.两天翻一次,堆中心温度65-70℃,发酵过程中要盖上塑料簿膜遮荫.堆的下部30-50厘米可不盖簿膜,以利通气,发酵好的料呈棕褐色,不粘不朽,装袋前含水量达55-60%,掌握宁干勿湿的原则.
(四)装袋灭菌
选用高密度低压聚乙烯筒料,规格为折径20厘米,截成长40厘米.袋要薄厚,宽窄均匀一致,装袋前先用绳折扎袋口一端(一是装料袋对套环,二是接种时套环),制成菌料袋,口要扎紧,以不漏气为准,以免灭菌散口.装袋分人工装袋和机械装袋两种,可直接将发酵好的培养料(调节料的含水量和pH值)装入袋中,松紧度适中,折扎另一端袋口,以不漏气为适.装袋与搬运过程中要轻拿轻放,避免刺破菌袋引起杂菌污染.装袋时速度要求4-6小时内装完,立即上锅灭菌,防止培养料温度过高产生酸败.现大多数菇农采用常压灭菌灶,视灶容积大小装入菌袋,一般每灶装1200-2400袋.料袋要采用顺码式堆放,以利通气.灭菌可以采用烧火或通蒸汽方式,力争使灶内温度在3-4小时内达到100度.维持16-18小时,当达到灭菌要求后,立即停火,停气,使灶内袋温降到60度左右时出锅,运到经过消毒的冷却室冷却,其间要检查袋子是否有微孔,破裂,散口现象.若有趁热用透明胶带粘贴以及用绳子扎紧袋口.
(五)消毒与接种
灭好菌的袋子置冷却室降温,当袋内料温下降至30℃以下时进行接种.接种常用无菌室和接种箱两种方法接种.无菌室在接种前一星期用甲醛熏蒸消
毒,每平方厘米空间用量,10-15毫升,无菌室门口要放置石灰粉,进出人员要脚踏石灰粉消毒.用接种箱接种,在使用前1-2天,每平方厘米空间用量10-15毫升甲醛或一盒气雾消毒盒进行消毒.当灭过菌的菌袋,菌种,酒精灯,接种工具等全部放入接种室(箱)后,用气雾消毒盒熏蒸30分钟即可接种.接种人员要穿工作服,戴工作帽,工作服与工作帽要经过消毒灭菌,手臂要用75%酒精擦拭消毒.接种工具必须用75%酒精擦拭和火焰灭菌.菌种瓶及封口要用0.1%的高锰酸钾溶液消毒,接种室(箱)内置酒精灯,接种时菌种瓶口和菌袋接种口要在酒精灯火焰无菌区内,以防杂菌污染.接种量每瓶菌种接8袋.每吨料用菌种150瓶采用两头接种方式.菌种块大小以蚕豆大为宜.
接种时动作要迅速,快解袋口,快接种,快扎口,待一室(箱)接完后,要及时运往发菌场所堆放,并将接种室(箱)清理干净后灭菌.
(六)发菌期管理
在菌袋进入发菌场所一星期前,要打扫干净,并用甲醛或气雾消毒盒进行消毒一次.在室内和温室大棚内均可发菌.在搬运,装卸,摆放菌袋时要轻拿轻放,根据季节和室(棚)内温度决定摆放层数.一般摆放4-6层,气温高时层与层之间要放两根细竹竿,以通风降温,菌袋放入发菌场所后,要用气雾消毒盒进行空气消毒,以后每10天消毒一次.接种后10天左右要进行第一次翻堆,检查菌丝长势和有无杂菌,并借翻堆互相倒换菌袋位置.若有点状杂菌时,可用甲醛,酒精或煤油处理.严重时拿出室外集中处理.以后每隔10天翻堆检查一次.发菌期要注意调节温度,湿度,空气和光线四大因素.温度在22-27度之间,空气相对湿度70%以下,经常通风换气,保持空气新鲜,避光发菌,一般发菌期为35天左右,白灵菇菌丝方可长满菌袋.
(七)后熟期管理
白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇.对菌袋松软,菌丝稀疏必须有温度20℃-25℃,湿度70-75%的环境下再培养30-40天,菌丝浓白,菌袋坚实,从而贮藏足够养分,达到生理成熟.这个过程即为菌丝后熟.菌丝只有成熟后才能正常出菇.若后熟期温度太低,后熟培养时间则要延长,否则不会现蕾出菇.后熟培养期间,注意培养基含水量,保持水分不要打开袋口,后期培养有一定光照刺激,菌丝即开扭结.
(八)搔菌
后熟养菌30-40天,当菌丝浓白,并形成菌皮时,开始搔菌.先打开封口圈牛皮纸,用小耙将套圈内表面形成的菌膜或残存老化的菌种块清除,再套上牛皮纸,或盖报纸恒温18℃以下培养3-5天.
(九)催蕾
白灵菇是中温发菌低温蹲菌,变温催蕾的菌类,温差越大,现蕾越早,菇蕾发生越多.它需要0-13℃的低温蹲菌和昼夜温差10℃以上,以及散射光的刺激,才能迫使菌丝从营养生长转入生殖生长,这是白灵菇诱发原基催蕾与其他菇类不同的个性.如果菇房一直保持恒定不变的温度,原基难以出现.诱基催蕾的做法为:房栽的关闭门窗,棚栽的罩紧畦床薄膜,使菇房棚内温度达15-18℃以上,晚上开门或揭膜让冷空气袭击房棚内,温度5-8℃,这样日夜温差10℃以上,连续进行10-15天的温差刺激.并加大通风量,降低空气相对湿度,迫使菌丝倒伏,原基即可出现.
此阶段,能达到上述环境条件的要求,一般10-15天,即可出现米粒大小的原基,并逐渐发育膨大分化成菇蕾.
(十)出菇管理
白灵菇由原基出现到子实体发育成熟,在适温环境条件下需12-15天.在管理上分3个不同时期进行子实体发育期当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳,解袋口,到蚕豆大小时进行放口,长至乒乓球大小时进行挽口,让菇体更好的接触空气为确保养分集中长好优质菇,当形成的菇蕾约花生仁大小时,进行疏蕾,小袋保留1-2个菌蕾,大袋保留2-3个菌蕾.长袋的按原接种穴定位,每穴保留一朵,多余的采掉.疏蕾后进入出菇管理,此时不盖报纸,菇棚保持13-18℃最为理想,超过20℃菇蕾分化虽快,但影响菇质;
低于10℃生长缓慢,3℃以下时菇蕾停止发育,甚至萎缩.空气相对湿度80%-90%.白灵菇生长期一般不直接喷水在菇体上,气候干燥时,可喷雾空间,或在地上泼水增湿.
房棚内保持空气新鲜,光照度以散射光较理想,如果达到上述要求,菇体则发育正常,肥厚,柄短小,色洁白;否则柄长,体态变异.
子实体成熟期从接种到采收,因种性不同,菌龄长短不一,一般需90-120天.无论是哪一种菌株,从米粒状原基出现到子实体成熟,在适温条件下,一般12-15天.从形成母指大的菇蕾到采收一般只需5-7天.成熟期菇房温度控制在l0℃以上,20℃以下其品质最优.子实体成熟期,空气相对湿度保持85%左右即可,不宜过湿;同时加强通风透气,保持散射光照,使其菇体肥厚,色泽洁白.
子实体采收期白灵菇成熟时,菇盖平展中间平肿或下凹不等;盖边外卷,盖面有光泽,菌褶清晰舒展,即可采收.过熟时,盖边内翘,包变褐黄,影响品质.白灵菇一般一次接种,长一次菇,从现蕾到采收需要10-15天左右,生物转化率在40%-80%,生产周期100-135天.也可以将采收后的短袋翻一端,去掉薄膜,搔菌,注水;长袋的脱袋埋筒覆土,管理得法也可再长一次菇.或将第一次收后的菌袋,取料用于栽培鸡腿菇,金针菇,平菇,毛木耳等.
敞口练菌 菌袋在发菌室内经40-50天的培养,菌丝走到袋底时,即可搬出菇房棚内上架疏摆,培养1-2天后进行敞口练菌,即短袋的解开袋口,剪开袋膜;长袋的把穴内原菌种块挖掉,让袋内的菌丝体更好地接触空气,挖种敞口有利于定穴出菇.敞口后菌丝呼吸增强,新陈代谢旺盛.为更好地促进发育.转入生理成熟期,短袋的可用小耙深进袋内,将原菌种块及周围35厘米范围的菌皮耙掉.有的把这一工序称为"搔菌",但需注意的是其他部位不要搔菌.然后用旧报纸覆盖袋口.长袋的不必搔菌,因原菌种块已挖动,但需同样覆盖报纸,并喷水保湿.敞口后让菌丝体露空,在报纸掩护的自然气候中锻炼,菇农称为"练菌".此阶段室内温度18-23℃为适,恒温培养,空气相对湿度75%-80%.练菌时间7-10天,让菌丝继续在适温环境中"蓄精养锐",为出菇养壮母体.
八,采收
(一)冬季低温季节白灵菇从幼菇到采收10-15天.当菌盖展开尚未散发孢子,菌盖边缘尚未上翘时,要及时采收,白灵菇一般只长一茬,也有出二茬的.
(二)采收后清理日光温室,白灵菇下脚料风干后贮荐,还可以用来栽培鸡腿菇和草菇.
(三)白灵菇以鲜销最好,也可加工成罐头,有时也可加工成干片贮荐.
注意事项
1,季节 白灵菇是一种中温发菌,低温出菇的菌类,菌丝生长最适温度24-26℃,子实体生长发育最适温度12-18℃,从菌丝培养到出菇的温度是从高到低的斜度,才能出菇.因此栽培季节宜于秋季接种,冬季出菇.但由于栽培者一听菇价高昂,兴趣大起,不顾种性特征,不分季节对否盲目引种,春季4月接种,甚至有的炎夏还在进行.违背了白灵菇生长发育对自然生态条件的要求.以致无法出菇,栽培失败.
2,控温 白灵菇菌丝最高温度的范围是不能超过35℃.而许多栽培户在这高温危及时,没采取应有降温措施,使菌丝受到严重挫伤,甚至出现"烧菌"菌丝解体了.
3,基质 有的菇农对白灵菇培养基取料配方不合理.如杂木屑混杂,麦麸霉变,碳氮比例失调,使基质衰.加之春季4,5月接种,需到11,12月冬季出菇,养菌时间长,冬季虽然出菇温度适应 但菌袋养份耗尽,菌丝老化,失去生殖能力,无法出菇.
4,催蕾 白灵菇与其他菇种不同,菌丝生理成熟,需要0-13℃低温环境和昼夜温差10℃的刺激,才能迫使菌丝纽结原基,恒温培养,原基难现,菇蕾不见.
5,催蕾时间 正常菌丝经过40-50天发菌培养进入生理成熟阶段,必须由发
菌室转移到出菇房(棚)内开口,并经几天的"养精蓄锐"或称"炼菌",也就是菌丝从袋内到露空适应自然环境的过程,然后再进行低温和变温刺激催蕾.可是有的栽培者菌袋一开口,就迫不及待进行催蕾.以致菌丝生理积累养分不足,抗逆力差,一经低温变高温,迫使原基过早分化,影响菇蕾正常形成,或长菇量少而小.
6,菌种 有的制种户不顾制种要求规则,母种多次转管,一扩再扩,引起种性退化;甚至有的丧失职业道德,把栽培的菌袋作为原种.一翻再翻,致使菌种质量低劣,虽然秋季接种,栽培季节适时,但菌种萌发力极弱,活力下降,直接影响出菇率.
7,管理 出菇阶段本当要有新鲜的空气和散射光照,子实体生长才正常,但有的栽培者为了保温,紧闭门窗不透风,使菇房内二氧化碳浓度聚增, 超过0.1%,而且光照较弱,使菇柄抽长,菇盖伸展变异成为畸形.白灵菇子实体发育期间一般不直接喷水,但有的菇农采取过量增湿助长,直喷菇体,加上通风不好,结果引起烂菇.
8,病虫危害 病虫害主要发生在接种养菌阶段,无菌操作不严,绿霉,链孢袍霉,青霉等杂菌侵袭袋内.虽然已作药物处理,但养分遭到破坏,菌丝在抗杂力中损失元气,生活力下降,以致无法由营养生长转入生殖生长.
茶 新 菇
一,茶新菇的营养,药用价值与发展前景
茶新菇俗称茶树菇,茶菇,是温带至亚热带地区,从春季至秋季发生的一种木生食用菌,生长在枯朽的油茶树庄上而得名.盖嫩,柄脆,味纯清香,鲜美可口.茶新菇营养丰富,是一种高蛋白质,低脂肪,含有人体必须的8种氨基酸,其中赖氨酸的含量高达1.75%为上等"山珍".茶新菇药用价值较高,历来被认为是延年益寿的上品.中医学认为,茶新菇性平,甘温,益气开胃,老少皆宜.常食可起到抗衰老,美容等作用,具有补肾滋阴,健脾胃,提高人体免疫力,增强人体防病治病能力的功效.民间用于治疗腰酸痛,经常食用能增强记忆,提高智力,还有抗癌,防癌功效.因此,人们把茶新菇称做"中华神菇","保健食品","抗癌尖兵".
我国食用菌生产历史悠久,但随着人们生活水平的不断提高,茶新菇等珍稀食用菌,成为不同消费者所共同向往的名,特,优,新产品.茶新菇等珍稀食用菌作为现代重要的绿色健康食品,已成为开发天然药物资源的新领域.各地都在组织茶新菇等珍稀食用菌的集约化生产,因地制宜地加速推广,使之成为食用菌生产升级换代的品种.其产品不仅进入广州,福州,厦门,北京,上海等大中城市,而且销往香港,澳门和台湾地区,而且出口日本,新加坡和印度尼西亚等东南亚国家.在这些国家的市场上每公斤干品价值高达100美元.目前国内市场售价鲜菇每公斤20元人民币,干菇每公斤200元人民币,货俏价扬,市场前景广阔.
二,形态特征
(一)菌丝体:
菌丝体是茶新菇的主体.它在基质中吸收营养,不断进行分裂繁殖和营养贮藏,为子实体形成奠定基础.菌丝为白色,茸毛状,极细,在基质中向各个方向分枝和延伸,以便利用基质营养繁衍自己,组成菌丝群.由孢子萌发产生的菌丝叫初生菌丝.初生菌丝开始是多核的,到后来产生隔膜,把菌丝隔成单核的菌丝.初生菌丝长到一定阶段,当两个不同性别的可亲和的单核菌丝,通过菌细胞的接触,原生质融和到一起形成锁状联合,锁状联合与细胞分裂同步发生.这种双核化了的菌丝分枝角度大,粗壮,繁茂,生命力旺盛.当它生长到一定的数量,达到生理成熟时,加上适宜的环境条件,菌丝体便缠结在一起,形成茶新菇子实体.
(二)子实体:
茶新菇子实体由菌盖,菌柄,菌褶和菌环四部分组成.在菌盖与菌柄间连生着一层保护菌褶及孢子的菌膜.随着茶新菇的开伞生长.菌膜成为留在菇柄上菌环.
三,生长环境
茶新菇的生长发育需要特定的环境条件.人工栽培茶新菇就要利用和创造有益的良好的生育环境,保证茶新菇健康的生长发育.
温度:温度影响着茶新菇菌丝的生长和子实体的发育,适宜的温度是茶新菇生长最基本的条件之一.茶新菇生长在温带至亚热带地区.因此该菌核较抗高温也能耐低温.其菌丝5-35℃下均能正常生长,最适温度18-28℃.茶新菇属恒温结实性菌类.温度过高,菌丝长势缓慢,容易老化变黄.当温度达到33℃以上时菌丝生长受到严重抑制,难以生长,超过38℃时就会死亡,温度低于4℃时,菌丝停止生长,处于休眠状态,温度一旦回升,菌丝就恢复生长.
茶新菇子实体发育温度比菌丝生长阶段稍低,但比子实体分化时温度要高些.其子实体形成的温度13-28℃,最适宜18-24℃,20℃时出菇速度快.由于子实体含有比菌丝更多的蛋白质,糖类等养份和水份,极易受杂菌和害虫侵害,所以在实际栽培时,子实体发育温度应控制偏低一些.但是出菇时温度越低,子实体就发育慢.因此,必须进行适当的调控.
水份:水份是茶新菇菌丝体和子实体的重要组成部分.孢子的萌发,菌丝体的繁殖及子实体的生长发育都离不开水.生长过程中所吸收的水来自两个方面:一是培养料中的水份;二是空气中的水份.菌丝体及子实体生长所需要的水分,绝大部分来自培养料.一般代料的含水量46-80%之间,菌丝在其中均能正常生长.其最适含水量为60-65%,含水量低于50%或高于70%,均影响茶新菇菌丝的生长.要求相对空气湿度为70-80%,如低于60%,会加快培养料中水份的蒸腾作用,使料中含水量降低,影响菌丝生长.当相对湿度高于80%时,会减缓蒸腾作用.在茶新菇子实体生长阶段,将空气湿度提高到85-90%,可以促进子实体健壮发育.
空气:茶新菇属好氧性真菌.呼吸作用是茶新菇正常生命活动所不可缺少的生理过程,因此,在生长发育过程中需新鲜空气.由于呼吸作用不断吸收氧气,排出二氧化碳,如果菇房内空气不流通,二氧化碳积累过多,就会抑制菌丝的生长和了实体的形成,还易引起杂菌的污染.
茶新菇在子实体分化阶段,即从营养生长转入生殖生长时,对氧气的需求量略低,对二氧化碳的需求量略高.一旦子实体形成,它对氧气的需求急剧增加,在生产中为防止二氧化碳积累过多,菇房内应经常通风换气.
营养:茶新菇属木腐菌,常野生于油茶树枯朽的树桩上,或杨树,柳树等腐朽部分.因其虫漆酶活性,利用木质素能力弱,但蛋白酶活性强,利用蛋白质能力强,最适碳氮比为60:1,栽培料中应增加有机氧(如麸皮,米糠,玉米粉,饼肥等)的比例有利于提高产量.
光照:茶新菇不能进行光合作用(就是菌丝生长过程通常不需要光照),由于阳光中的紫外线有杀菌作用,所以直射光对菌丝生长会起到抑制作用.但是,少量的散射光,却对菌丝生长有好处.原基和子实体形成时和子实体发育都需要适当的散射光刺激,对子实体形成和发育有促进作用.
酸碱度:茶新菇喜酸性环境中生长,PH4-6.5菌丝均能正常生长.最适PH5.5-6,栽培时一般可采用自然PH,但要防止偏碱性.
四,栽培季节
栽培茶新菇应当根据它的菌丝生长和子实体发育所 需要的最适环境条件.茶新菇属中温形食用菌,要求在偏阴湿环境下生长,室内或大棚栽培均可,菌丝生长的温度范围10-35℃,子实体的形成和生长范围16-32℃,一般在20-24℃为最适宜.春栽安排在2-3月份接种,秋栽安排在8-9月份接种.但应掌握好两点:一是接种后50天内,气温不要超过32℃,二是接种后,往后推60天进入出菇阶段,气温不超过30℃,不低于15℃,不然就会影响菇的品质.
五,选择优良品种
要因时,因地制宜,结合茶新菇生物学特性,同时兼顾市场需求,选择适销对路的优良栽培品种.靠近县城,交通运输方便,宜选用鲜销为主的菌株,以高,中,低温型的配套,保证周年生产供应,远离县城和交通不便的山区农村,宜选用干菇产出率高的品种.春季菇,出菇期间温度逐渐升高应选用中温,中高温型菌株,秋季菇,出菇期间温度逐渐降低,应选用中温,中低温型菌株.
六,栽培技术
(一)培养料的配制要求
1,茶新菇的生长发育最关键的在于培养基中的碳素,氮素的浓度要有适当的比例.
2,物理性状要良好:培养料中的木屑,麦麸和玉米粉等偏细,偏软,因此添加适当比例的棉籽壳,粗颗粒木屑等材料,能有效改善培养基质的物理性状.
3,能合理利用养分:在培养基配制中,必须加入能满足茶新菇生理特点的各种碳源和氮源.米糠,麦麸,玉米粉,大豆饼粉,花生饼粉,菜籽饼粉和棉籽饼粉等.
4,要添加增强香气的物质:培养基适当添加一些含油脂较多的辅料,茶籽饼粉,菜籽饼粉,棉籽饼和花生饼粉等,可促进茶新菇的香气形成.
(二)菌袋栽培
茶新菇菌袋栽培,采用15厘米×30厘米和17厘米×33厘米,厚度均为0.04毫米的两种规格的塑料袋套袋为容器.这种方式又称菌包栽培.它的生长周期短,从接种到出菇只需60-80天,可控性强,其温湿度及通风时间均可人工控制,生产工艺简单,管理方便,无论单位或个人都可以进行不同规模的生产.
就地取采:可选用以木屑为原料的配方:充分利用树枝边角材和锯木屑等,可利用玉米芯,玉米粉,玉米杆,豆杆,麦杆等都可以做为栽培材料.
(三)栽培料配制
1,茶新菇是一种木生菌,其蛋白酶活性较强,但不含虫漆酶,分解木质素能力较弱,只能在松软的木屑,蔗渣,棉籽壳,废棉及其它的混合培养料上生长.
配方有:①木屑72%,麦麸25%,石膏1%,糖1%,过磷酸钙0.5%,石灰0.5%;
②棉籽壳78%,麦麸20%,石膏1%,糖0.5%,石灰0.5%;
③木屑38%,玉米芯37%,麦麸23%,石膏1%,过磷酸钙0.5%,石灰0.5%;
④甘蔗渣34%,木屑34%,米糠27%,黄豆粉2%,石膏粉1.6%,石灰0.5%,糖0.5%,硫酸镁0.4%;
⑤棉籽壳54%,杂木屑15%,麦麸20%,茶菇饼粉,玉米粉3%,磷酸二氢钾0.2%,碳酸钙1.8%,糖1%.
(四)拌料
农村常用人工拌料,将木屑,棉籽壳等主料混合倒入事先清理好的拌料场上,堆成山形.再把麸皮,玉米粉,茶籽饼粉等辅料从木屑堆的尖部倒下,使麸皮等辅料均匀地往下散开,并把石膏粉等均匀的撒在四周,把上述干料先行搅拌均匀,然后把可溶性的添加物如红糖,蔗糖,磷酸二氢钾等溶于水中,再加入干料进行混合,再把清水倒入其中,用铁铲铲成凹形逐步向四周扩大,使水份逐渐被物质吸收,经过3-4次搅拌,干湿均匀,酸碱度均匀即可.
(五)装袋灭菌
培养料配制后,应立即转入装袋工序,装袋时采用机械装袋与人工装袋方式均可.规格用18厘米×38厘米的聚乙稀薄膜袋装料,灭菌接种.室内培养或与生产袋栽香菇一样,采用15×55厘米5丝厚的低压聚乙稀塑料袋,原料按配方称好混合均匀,含水量60%-65%,PH值6为好.用装袋机或手工装料.装料装至离袋口5-6厘米为止,然后扎紧袋口,装袋完毕及时进行灭菌.常压灭菌温度达到100℃,保持10-12小时,灭菌结束冷却到30℃以下,在接种箱或接种室内与接香菇一样,打3-5个孔接种,种接上后速用胶布封口或用17×59厘米1丝厚的低压聚乙稀袋套袋,扎紧套袋口.然后置于阴凉,干燥,清洁通风的培养室培养.待菌丝长至直径7-10厘米时,揭开胶布一角或脱去套袋,翻堆继续培养,菌丝长满袋通常需60天左右.
(六)消毒与接种
将灭菌后的料袋温度降至28℃时,方可转入接种工序.搬入接种室或接种箱内进行接种,接种根据农村的现有条件,采用接种箱接种,既经济又安全.也可选用普通房间作接种室,但接种前必须进行清洗和干燥,严格消毒.消毒可用等量式500倍波尔多液和1%的漂白粉溶液喷洒1-2次,或用5%碳酸对墙壁,地面喷洒2次密闭1小时.或按15平方米的房间用1千克甲醛,盛入铝锅内在煤炉或电炉上煮沸,或用甲醛500毫升加入300克高锰酸钾,混合于碗中,产生气体消毒.
接种时解开袋口,将接种工具用酒精灯火焰灼烧,用大号镊子夹一小块菌种迅速地通过酒精灯火焰区放入袋内,然后快速扎好袋口,接种室中的全部料袋,必须一次性接完,一般每瓶菌种可接栽培袋25袋左右.
(七)发菌期管理
1,培养室消毒 培养室在使用前,外围可喷洒乐果或敌敌畏杀虫,屋内用甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒灭菌.
2,菌袋排放 把已接好的菌袋,搬入栽培室排放,进行发菌管理.一是直立式,将菌袋坐地,紧靠排列,要求横行对齐,另一种方式是菌袋墙式堆叠.堆叠时袋口方向和门窗方向要一致,袋口朝外.双排和单排都要成行.行与行之间留一条小道,作为管理采收的通道.春季出菇的,菌袋可摆放10-12层,秋季出菇的可摆放5-8层为宜.
3,温湿度调控 发菌初期(1-15天),此时室内温度应掌握在27℃左右,这样能使袋内料温处于菌丝生长的最佳温度.当菌袋菌丝封口后,菌丝向四周生长,在这一阶段,菌丝生长量逐渐增加,呼吸增强,以纵向生长为主,分枝少,菌丝呈线状.当菌丝生长超过一半时,解开袋口,充足供氧.菌丝生长旺盛,呼吸加强,自身产生热量,料温和二氧化碳浓度出现第一次高峰,此时如管理跟不上,易出现烧菌,缺氧现象.如遇此情况,必须加强通风换气和降温管理.
发菌后期(40-60天),菌丝生长超过一半时,解带松口增氧,此阶段温度宜在23℃-24℃,特别防止高温,如果室温达27℃,菌温就会超过30℃,堆温也就随之升高2-3℃,菌温可高达35℃,会导致菌丝发黄变红,甚至发生"烧菌".因此必须疏袋散热,控制堆温,降低菌温.
菌袋培养阶段,要求场地干燥,空间相对湿度在70%为好,如果场地潮湿,会引起杂菌滋生,带来菌袋污染,因此,特别是在菌袋培育期间,无论何种情况都不可以喷水.如果空气湿度过大,可在晴朗干燥的中午,开窗换气,降低空气湿度,或把少量生石灰撒在菌袋口部,降低空气相对湿度,可以阻止杂菌侵入培养料.
4,及时翻堆,定期灭菌杀虫 在培养的头4-7天,对菌袋进行一次粗检,主要检查菌种是否萌发成活.10-15天进行第一次翻堆,检查菌丝长势及污染情况,发现点滴绿霉污染,可用75%酒精或1%多菌灵溶液进行注射,能够控制污染源的蔓延.以后每隔10-15天翻堆一次,观察菌丝生长状况,调节菌袋位置,使之生长均衡,避免二氧化碳对下面菌丝长期刺激,有利于恢复下面菌丝的生长,如此反复翻堆,整个菌期需翻堆3-4次,一般50-60天菌丝可长透.
茶新菇发菌培养期间,可定期用2%甲醛,0.1%甲基托布津,5%碳酸,5-20%石灰水等杀菌剂,喷洒地面及空间,喷时雾滴宜细,分布均匀,喷后要加强通风,也可以在地面直接撒施石灰粉,或石灰粉与漂白粉混合的粉剂进行灭菌,并用5毫升敌敌畏或除虫菊酯杀虫,灭菌与杀虫隔两天进行为好,以减少杂菌和害虫发生.
(八)割袋催蕾
茶新菇菌袋培养50-60天,菌丝长满菌袋,菌丝分泌色素,吐黄水,袋口表面菌丝带点褐色,菌丝体形成褐变过程,称菌丝体的转色.转色称营养生长向生殖生长过渡.可割袋转色,菌袋割口后,3-5天,保持室内为23℃-24℃,相对湿度为80-85%,如果温度超过27℃,应强行降温,每天开窗通风换气30分钟,使室内温度控制为18-22℃,茶新菇从菌丝到形成菇蕾的分化阶段,可连续3-7天大温差,使日夜温度拉大到8-10℃,直到菌袋表面出现许多白色的粒状物,已经诱发原基,将分化成菇蕾.
(九)出菇管理
根据茶新菇对生长发育条件的要求,其出菇管理的重点,是控制温度,湿度,空气,光照和刺激,以满足茶新菇生长发育的需要.
茶新菇以25℃-27℃的温度适合菌丝生长,子实体发育的温度范围为10-30℃,18-20℃时子实体发育最好,低于8℃时,子实体无法形成,超过30℃,原基难以形成菇蕾,易死菇烂袋,菌丝恢复生长,要求空气的相对湿度70-80%,出菇阶段要求空气相对湿度为90%,出菇时,还会从基质中吸收大量的水份.因此长菇时期以喷水保湿为主,如菌袋失水过多,则采取注射或浸水等方式给菌袋补水.因此要保持栽培场所空间湿度85-95%,要有新鲜空气和散射阳光.
也可覆土出菇,与菌丝长满袋后,脱袋将菌筒摆放在预先做好的畦面上,摆满后再盖上一层事先配制已消毒的土,盖土厚度2厘米左右,喷水保持土壤湿润,并盖拱形膜,室外用 草帘搭盖荫棚或加盖遮阳网,也可利用种过香菇的荫棚,应避免直射光和强光照射.覆土后7天左右即可长出菇蕾.
七,采收,保鲜与加工
优质茶新菇要求菌盖色艳(暗至淡红褐色),肥厚,大小一致,不开伞.菌柄粗壮,近白色,长短整齐.凡菌盖展开,菌褶变为褐色的菌柄细长扭曲的均为次级品,商品价值大减.因此,适时采收是茶新菇获得高产的重要环节,又是保鲜加工和干制的最初环节.从菇蕾到采收一般需要5天左右,在子实体菌膜未破裂时为采收适期,采收时单朵或整丛(不论大小)一次性全部采完,削去菇脚.采收宜在早上,下午和傍晚,每天采收三次,鲜菇采收后,要及时进行冷藏或加工.
(一)转潮管理
采完一,二潮后,要及时整理料面,摘除零星小菇,死菇和老菌丝碎块,还必须给培养料补充水份.每袋补水20-25毫升,收完第三潮后,可用水龙头喷重水,每袋喷水50-100毫升,喷水后,要增加通风时间和次数,每天通风4-6小时,连续通风2-3天.采用此法产量,质量均有明显的提高,且菇体长短一致,大小均匀,一共可采3-5潮菇.
(二)保鲜
茶新菇的保鲜采用低温冷藏,保鲜袋简易包装和化学保鲜等方法.
低温保鲜:采用冰箱,冷库,冷藏车等,温度0-8℃,保鲜30天时间.
保鲜袋简易包装保鲜:保鲜袋可用普通塑料真空包装袋和网袋,还可用托盘或拉伸膜作为包装材料,将保鲜剂按需要量置于装入规定重量鲜菇的塑料袋内,用胶带密封,也可装入鲜菇的拉伸保鲜膜的托盘内包装保鲜,保鲜30天,保质90天.
化学保鲜:用浓度0.1%-0.25%的焦亚硫酸钠溶液浸泡漂洗干净的鲜菇20分钟左右,然后涝出沥干,在室温下保存30天左右.
(三)干制包装
干制可分为自然干制(晒干)和人工干制(烘干)两种.
晒干:将鲜菇摊放在铁筛或竹席上放在太阳下暴晒直至干燥.
烘干:是将鲜菇放在烘箱或烘房中,用电或红外线加热干燥.
包装:干制后用聚乙稀或聚丙稀袋分别将其装入袋内,用封口机或烙铁粘合袋口.可用小包装每袋100-150克.目前,我国干品出口新加坡,日本,韩国等东南亚国家.
包装:干制后用聚乙稀或聚丙稀袋分别将其装入袋内,用封口机或烙铁粘合袋口.可用小包装每袋100-150克.目前,我国干品出口新加坡,日本,韩国等东南亚国家.
