1. 概述....草菇又名兰花菇、美味草菇、美味包脚菇、中国蘑菇、秆菇、麻菇、南华菇、贡菇、家生菇等。
[性味] 性凉，味甘、微咸，无毒。
(功效] 补脾益气，清暑热，强身，防坏血症。
(主治) 适用于高血压、伤口愈合、癌症、增强抗病力等。
(成分) 草菇不仅味道鲜美，且营养丰富。鲜草菇含水分92.39％，蛋白质2.66％，脂肪2.24％，还原糖1.66％，转化糖0.95％，无机盐0．9l％。每100克鲜草菇含维生素C206．28毫克，草菇蛋白质含量较高，比常食用的水果、蔬菜，如马铃薯、茄子、番茄、白萝卜、大白菜、藕等分别高出1.8倍、3.33倍、4.43倍、3.8倍、2.22倍、2.96倍。国内外均认为，草菇是“素中之荤”，是蛋白质来源之一。草菇蛋白质由18种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸全有，占氨基酸总量的38．2％。100克鲜草菇含维生素B1 0．35毫克，尼克酸46．88毫克，维生素B：1．63毫克～2．89毫克，维生素C 206．29毫克。维生素C的含量比橙、柚、辣椒、番茄、芥菜分别高出3．82倍、1．68倍、1．04倍、6．25倍、2．4倍。
鉴于草菇具有较高的营养价值和药用价值，人们常将草菇与其它食品或中药配伍食用，以防治或辅助治疗多种疾病。
[宜忌] 草菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2．草菇食疗方

草菇炒猪瘦肉

(原料) 鲜草菇120克，猪瘦肉、嫩丝瓜各100克，清汤、熟植物油、姜、精盐、湿淀粉各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，沥干水，人沸水锅内氽一下，沥干水，切成条；猪瘦肉洗净，切成丝，用湿淀粉拌匀；嫩丝瓜去外皮洗净，切成细丝；姜洗净，去皮，切成细丝。汤锅用旺火加热，倒人清汤烧沸，加草菇丝、丝瓜丝、姜丝、精盐烧沸，放人猪瘦肉丝，再沸后淋入熟植物油，出锅装入汤碗即可。
(功效) 适用于慢性肾炎。

草菇冬笋包

(原料) 鲜草菇250克，冬笋200克，猪瘦肉150克，面粉500克，葱末、姜末、精盐、酱油、味精、香油、面肥、碱水各适量。
(制法) 将鲜草菇洗净，去蒂，下沸水锅内氽透，用冷水过凉，沥干水，切成小丁；猪瘦肉、冬笋洗净，切成小丁；将面肥放人盆内加温水调成面肥汤，加入面粉揉至软滑，用湿白布盖好，待面发酵后，对人碱水，然后将发面搓成条，揪成若干个面剂，擀成圆皮将草菇丁、冬笋丁、猪瘦肉丁、葱末、姜末放人盆中，加入味精、精盐、酱油、香油，搅拌均匀即成包子馅。将馅放人包子皮内，做成包子，入笼蒸熟即可。
[功效] 防治癌症。

虾仁草菇烧卖

[原料) 草菇200克，虾仁100克，猪瘦肉150克，烧卖皮18张，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、香油各适量。
(制法) 将草菇去蒂，洗净，用精盐少许拌匀，挤干水；将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸，加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢，用蒸笼蒸15分钟即可。
[功效] 预防癌症。

番薯嫩叶烧草菇

[原料) 水发草菇120克，番薯嫩叶400克．熟火腿20克，精盐、高汤、植物油、熟鸡油、湿淀粉、食用碱各适量。
(制法) 将水发草菇去蒂，洗净，切成小块；熟火腿切细粒；番薯嫩叶去梗后洗净。炒锅内放沸水、食用碱、番薯嫩叶煮约半分钟捞出，用水冲去碱味，再用洁净毛巾吸干水：炒锅复上火，加植物油烧热，加草菇块、高汤，焖约3分钟盛起。炒锅内加植物油、番薯嫩叶略炒，加草菇块(连汤)、高汤、精盐，煮约8分钟，用湿淀粉勾芡，加入熟鸡油推匀盛起，撒上熟火腿末粒即可。
[功效] 降低胆固醇，适用于心脑血管疾病。

菜心炒草菇

(原料) 鲜草菇120克，菜心150克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，猪骨汤、百合粉、胡椒粉、味精、精盐、熟猪油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成条；猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、百合粉、精盐拌匀；菜心洗净，切成段。汤锅上旺火将猪骨汤烧沸，下浆好的猪瘦肉片氽熟，用漏勺捞起。在汤锅内再下草菇条、菜心烧沸，撇去浮沫，下猪瘦肉片、味精、精盐、胡椒粉，淋人熟猪油，出锅盛人汤碗即可。
[功效] 适用于慢性肝炎。

羊肉草菇饺子

[原料] 鲜草菇200克，羊肉400克，面粉500克，韭黄、白菜心各150克，口蘑汤100毫升，精盐、酱油、葱末、姜末、香油、熟植物油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，在沸水锅中氽透后捞出，晾凉；白菜心、韭黄、羊肉分别洗净，羊肉、草菇分别剁成碎末，白菜心切成小丁，挤去水分，韭黄切成细末。把草菇末、白菜心丁、羊肉末、韭黄末同放人碗内，加葱末、姜末、精盐、酱油、香油、熟植物油、口蘑汤，调匀后即为馅心。将面粉用冷水和成面团，做成剂子，擀成饺子皮，放人馅心，包成饺子。锅内放水，烧沸后下入饺子，煮熟后捞出即可。
[功效] 适用于贫血。

鸡肝炒草菇

(原料) 水发草菇25克，鸡肝、虾肉各200克，笋片35克，菜心100克，香油、味精、精盐、白糖、葱段、姜片、蒜、胡椒粉、料酒淀粉、鸡蛋、高汤、植物油各少许。
(制法) 将鸡肝切成片，在开水锅中氽半熟捞出，洗净血水；虾肉切成片，盛人碗内，投入精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋清拌匀，再加植物油拌匀。碗内放高汤、味精、精盐、白糖、香油、胡椒粉、淀粉，调成芡汁。锅烧热，加植物油，把虾片、鸡肝片同时在锅中炸熟倒出。趁热锅放人葱段、姜片、蒜、菜心、草菇、笋片，煸透后投入虾片、鸡肝片，烹人料酒，倒人芡汁，推匀后盛起装盘即可。
[功效] 补身壮阳，促进新陈代谢。

滑鸡清蒸草菇

(原料) 水发草菇80克，嫩光鸡1只(重800克)，猪油、香油、味精、精盐、白糖、酱油、姜片、葱段、胡椒粉、料酒、湿淀粉各少许。
(制法) 将光鸡洗净，去头、尾、大骨，剁成块；水发草菇洗净，挤干水，同鸡肉块放人碗内，加入香油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、湿淀粉、白糖、味精、姜片、葱段拌匀，再加入猪油，上笼蒸25分钟(以熟为度)，取出装盘即可。
[功效] 强体补虚。

草菇鸡脯肉丸子

(原料) 鲜草菇30克，鸡脯肉300克，炸核桃仁50个，菜心100克，鸡蛋2个，精盐、白糖、味精、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、葱段、蒜茸、高汤、猪油各适量。
(制法) 将鸡脯肉切成细丝，放在碗内，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡蛋清、干淀粉和少许水拌匀，做成蚕豆大的丸子，每个丸子内裹1个核桃仁。碗内加高汤、精盐、酱油、胡椒粉、味精、白糖、干淀粉调成芡汁。将鸡肉丸子放人六成热的猪油
锅内炸熟倒出，趁锅热下菜心、鲜草菇、蒜茸、葱段略煸炒，放
人鸡肉丸子，加入料酒、芡汁调匀，起锅装盘即可。
[功效] 平喘止咳，润喉化痰。

豌豆苗炒草菇

(原料) 鲜草菇120克，豌豆苗、熟鸡肉丝各60克，料酒、精盐、姜汁、鲜汤、熟鸡油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，人沸水锅中氽透捞出；豌豆苗洗净，切成段。汤锅上旺火，加入鲜汤、熟鸡肉丝、草菇烧沸，加料酒精盐、豌豆苗、姜汁烧沸，撇去浮沫，盛人大汤碗内，淋上熟鸡油即可。
(功效) 适用于产后乳汁少。

鸡脯肉烧草菇

[原料] 鲜草菇350克，鸡脯肉200克，料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成薄片，放沸水锅内氽透捞出，用冷水过凉，沥干水；鸡脯肉去筋、皮，切成薄片，盛人碗内，加料酒、精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉拌匀；将葱末、姜末盛人碗内，加料酒、味精、鸡汤、湿淀粉调成汁。炒锅用中火将植物油烧至四成热，投入浆好的鸡脯肉片，炒至六成熟时倒入漏勺内，沥去油。原锅内留底油，放草菇片煸炒，下鸡脯肉片、对好的葱姜汁炒匀，起锅盛入盘中即可。
[功效] 增强体质，延年益寿。

鸡蛋烧草菇

(原料] 鲜草菇120克，鸡蛋2个，熟猪油、葱花、胡椒粉、精盐、鸡汤、香油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，在沸水锅内氽——下捞出，切成薄片；鸡蛋打入碗内，放精盐搅匀。汤锅用旺火将熟猪油烧热，下葱花爆香，倒人鸡汤、草菇片、胡椒粉、精盐烧沸，倒人鸡蛋液，待汤再沸时，出锅盛入汤碗，淋人香油即可。
[功效] 适用于慢性肾炎。

草菇炒胡萝卜

[原料] 鲜草菇120克，胡萝L 30克，鸡脯肉100克，冬笋50克，鸡蛋2个，料酒、精盐、鲜汤、鸡油、淀粉、面粉各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成厚片，在沸水锅中氽透捞出，沥干水；鸡脯肉剔去筋，洗净后剁成肉茸，放人碗中，再放人鸡蛋清、精盐、淀粉、适量水，搅匀成馅。冬笋、胡萝卜洗净，切成细丝，在沸水锅中氽透捞出，沥干水。将草菇片铺平，撒上面粉，抹上搅匀的鸡脯肉馅，再撒上胡萝卜丝、冬笋丝，用手轻轻压实，上笼蒸透，取出。汤锅上火，加入鲜汤、料酒及蒸好的草菇片，待汤烧开后用小火煨人味，捞出草菇片，放人盘中。把汤锅内的汤汁收浓，用淀粉勾芡，淋人鸡油，浇在盘中的草菇上即可。
(功效) 增强体质，延年益寿。

仔鸡肉炒草菇

[原料] 鲜草菇120克，仔鸡肉450克，鸡蛋2个，料酒、精盐、葱姜汁、白糖、胡椒粉、干淀粉、熟猪油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，用水浸泡，泡过草菇的原汁澄清后过滤待用；鸡肉洗净，控干水，剁成块，放人碗内，加料酒、精盐胡椒粉拌匀，加鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。汤锅上旺火，加水烧沸，下鸡肉块氽熟捞出，控干水，放人大碗内，加精盐、胡椒粉、白糖、料酒、葱姜汁、熟猪油拌匀，加草菇原汁、草菇，入笼用旺火蒸约30分钟，出笼即可。
[功效] 增强体质，益寿延年。

草菇扒鸽蛋

(原料] 水发草菇15克，鸽蛋14个，菜心250克，笋片20克，鸡蛋3个，高汤、干淀粉、猪油、鸡油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香油各少许。
(制法) 将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛人碗内。鸡蛋清打起泡，放入干淀粉，调成蛋清糊；鸡蛋黄加入干淀粉，调成蛋黄糊。鸽蛋盛人碗内，用水浸泡，盖上白纸，上笼蒸熟取出，剥去壳，蘸上干淀粉，取7个粘上蛋黄糊，另7个粘上蛋清糊，分别下油锅炸透捞出(先炸白的，后炸黄的)。在原锅中加高汤、草菇、菜心、精盐、笋片，煨透人味后捞出，沥干水分，放在菜盘内，鸽蛋围在四周再将净锅烧热，放人猪油、鸡油、高汤、味精、白糖、胡椒粉、酱油、香油、蚝油，烧开后用湿淀粉勾芡，淋在草菇上即可。
[功效] 抑制癌细胞，增强免疫力。

豆腐炖草菇

(原料) 鲜草菇120克，虾仁30克，豆腐200克，料酒、葱白、姜末、辣椒油、酱油、精盐、鲜汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
(制法) 将鲜草菇去根蒂，洗净，放沸水锅中氽一下捞出，沥干水；葱白洗净，切成斜段；虾仁洗净。炒锅用旺火，加熟猪油烧热，下葱段、姜末、虾仁炸香，加入料酒、草菇炒片刻，下豆腐块、酱油、精盐、鲜汤烧人味，放人辣椒油，用湿淀粉勾芡，出锅装盆即可。
[功效] 适用于慢性肝炎。

虾扇汆鲜草菇

(原料) 鲜草菇200克，河虾24只，菜心60克，冬笋20克，淀粉100克，高汤500毫升，味精、料酒、精盐、酱油、胡椒粉、猪油各少许。
(制法) 将河虾去头、壳(留虾尾)、肠杂，洗净，从虾肚剖开，盛人碗内，加入味精、精盐拌匀。案板上撒淀粉，将虾放于案板上，用木棍将虾肉轻轻压成扇形，然后逐只排放在盘中。鲜草菇洗净，切成块，下开水锅内焯5分钟捞出；菜心切成段，下开水锅中焯1分钟捞出；冬笋切成片，在锅中用开水焯5分钟捞出。炒锅上旺火，放人猪油，加入料酒、高汤，待汤烧开时，将虾扇逐只下锅烫5分钟捞出，再将草菇块、冬笋片、菜心段烫2分钟捞出，盛人大汤碗中，虾扇逐只排放在大汤碗的四周，撒上胡椒粉。烧热锅，倒入高汤，加料酒、精盐、味精、酱油搅匀，烧沸后撇去浮沫，倒人虾扇汤碗内即可。
[功效] 防暑去热，补肾益脏。

冬瓜虾仁烧草菇

[原料] 鲜草菇200克，冬瓜150克，虾仁25克，料酒、葱、姜、精盐、味精、淀粉、鸡汤、香油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，一切两半，放人沸水锅中氽透，用冷水过凉，沥干水；冬瓜去皮、瓤，修成直径3．5厘米的圆球，放人沸水锅中氽透捞出，沥干水；虾仁用温开水泡开，洗净；葱切段，姜切片。将炒锅上旺火，放鸡汤、料酒、葱段、姜片、味精，烧开后拣出葱段、姜片，撇去浮沫，放入冬瓜球、草菇片、虾仁、精盐，用淀粉勾芡，装入盘内，淋人香油即可。
[功效] 减肥，适用于高血压。

豆腐虾仁炒草菇

[原料] 草菇50克，虾仁20克，豆腐2块，猪油800克(约耗50克)，黄瓜10克，精盐、湿淀粉、醋、酱油、味精、葱、姜、蒜、香油各少许。
(制法) 将豆腐切块；草菇泡好；黄瓜切片；葱、姜、蒜均切片。炒锅上旺火烧热，加入猪油烧至七成热，倒人豆腐块炸至表面金黄色，放人草菇稍炸，倒人漏勺，沥去油。原锅下蒜片、草菇、葱片、姜片、虾仁、黄瓜片、豆腐块翻炒，加入醋、精盐、酱油、味精烧开，烧至汤汁剩少许时，用湿淀粉勾芡，淋入香油后装盘即可。
[功效] 益精壮阳，补肾，消热止渴。

甲鱼炖草菇

(原料) 鲜草菇120克，活甲鱼550克，冬笋片60克，葱、姜、精盐、味精、料酒、鲜汤、香油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成块；甲鱼宰杀，去头、爪，控净血水，挖出内脏，洗净，放开水锅内略烫一下捞出；把草菇块、冬笋片、甲鱼块共放人钵内。炒锅烧热，加鲜汤、料酒、姜、葱、精盐、味精，烧开后撇去浮沫．倒入装甲鱼的钵内，蒸约60分钟拣去葱、姜，淋上香油即可。
[功效] 预防癌症。

大白菜草菇饺

(原料) 鲜草菇400克，大白菜200克，味精、精盐、葱末、姜末、香油、熟植物油、面粉各适量。
(制法) 将鲜草菇去根蒂，洗净，在沸水锅中氽透，用冷水过凉，控干水，切成小丁；大白菜洗净后切成碎末。把草菇丁、大白菜丁、葱末、姜末共人盆内，加入熟植物油、精盐、味精、香油，拌匀成饺子馅。面粉加温水揉匀，做成面剂，擀成饺子皮，包上饺子馅，做成饺子。平锅上中火，均匀地抹上一层植物油，把饺子整齐地排放在乎锅内，将适量热水浇在平锅里，盖上盖，用小火焖15分钟左右，起锅装盘即可。
[功效] 适用于贫血。

草菇烧油菜心

(原料) 鲜草菇120克，白蘑菇80克，水发香菇100克，油菜心50克，肉骨汤、精盐、熟植物油、料酒、熟鸡油、姜汁、湿淀粉、味精各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，人沸水锅中氽一下捞出，沥干水；水发香菇、白蘑菇去蒂，洗净，在顶部划上十字刀纹，入沸水锅中略汆捞出，挤去水；油菜心洗净，切成段，在沸水锅中烫一下捞出。炒锅上旺火，放熟植物油烧热，下三菇，加入料酒、姜汁、肉骨汤烧沸，加精盐、味精烧人味，下油菜心段，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅装盆即可。
[功效] 适用于慢性肝炎。

黄瓜炒草菇

[原料] 鲜草菇120克，豌豆苗、黄瓜各40克，素汤700毫升，葱末、姜末、味精、精盐、料酒、猪油各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成片，在开水锅内氽一下，用冷水凉后沥干水；黄瓜洗净，切成片；豌豆苗洗净。炒锅上旺火，加猪油烧热，下葱末、姜末煸炒，加素汤、料酒、精盐、味精、草菇片、豌豆苗、黄瓜片，烧沸后出锅倒人汤盆即可。
[功效] 适用于慢性肝炎。

香菇炒草菇

[原料] 草菇120克，黑木耳15克，香菇40克，植物油、香油、酱油、白糖、精盐、素汤各适量。
(制法) 将草菇去蒂，洗净；黑木耳、香菇分别放人温水锅中浸泡，去蒂，洗净，沥干水。炒锅上旺火，加植物油烧至六成热，下草菇、香菇煸香，下黑木耳炒匀，加酱油、精盐、白糖、素汤烧人味，淋人香油，出锅装盆即可。
(功效) 降胆固醇，预防心脑血管疾病。

红菱烧草菇

[原料] 草菇200克，水红菱150克，西红柿100克，料酒、鲜汤、湿淀粉、植物油、精盐、味精、食用碱各适量。
(制法) 将草菇洗净，一剖两半；水红菱洗净，每个一剖两片，挖出菱肉，放在锅内，加水和食用碱烧开，边烧边用漏勺不断推擦，使菱衣自然脱落，将菱肉捞起，用冷水漂洗，沥干水，切成似红菱的形状。炒锅上旺火，加植物油烧热，下菱肉、草菇、精盐、料酒颠炒几下，然后加入鲜汤、西红柿片、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟植物油，起锅装盘即可。
[功效] 减肥，降血压。

芦笋烩草菇

(原料) 草菇100克，芦笋50克，水发香菇40克，卷心菜90克，芹菜20克，味精、植物油、香油、酱油各适量。
(制法) 将草菇、水发香菇去蒂，洗净，人沸水锅中汆透，再用冷水过凉，沥干水；芦笋去皮，切段；卷心菜切成段，在开水锅内氽透，沥干水；芹菜切末。碗内抹匀植物油，将草菇、香菇、芦笋段分别排放在碗底，盖上卷心菜，加入酱油，放人笼里用旺火蒸5分钟，取出扣在碗中。炒锅上旺火，加入汤碗中的蒸汁、适量水烧沸，加入芹菜末、香油、味精、酱油煮沸，起锅入汤碗内即可。
(功效) 适用于肥胖症、高血压。

丝瓜烩草菇

(原料) 草菇200克，丝瓜400克，鸡油、鸡汤、味精、精盐、白糖、湿淀粉各适量。
(制法) 将草菇去根蒂，洗净，入沸水锅内氽一下捞出，用冷水冲凉，切成块；丝瓜去皮、瓤，洗净，切成片。炒锅上中火，加鸡油烧至五成热，加入鸡汤、草菇块、丝瓜片、白糖、精盐、味精，烧至汤将要干时，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，取出装盆即可。
[功效] 减肥，降血压。

菜花草菇

(原料) 鲜草菇200克，菜花100克，精盐、高汤、料酒、葱姜油、味精、湿淀粉各适量。
(制法) 将鲜草菇去蒂，洗净，沥干水；菜花加工成大小相同的花瓣，在沸水锅中氽熟，用冷水冲凉，沥干水。汤锅上旺火，加高汤烧热，下精盐、料酒烧沸，倒人草菇、菜花瓣烧人味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋人葱姜油，出锅装盆即可。
[功效] 降胆固醇，预防心脑血管疾病。

草菇炒笋片

(原料) 鲜草菇200克，干草菇150克，油菜心、熟笋片各30克，精盐、料酒、香油、高汤、胡椒粉各适量。
(制法) 将干草菇人温水锅内浸泡透，去蒂，洗净，控干水；鲜草菇去蒂，洗净，在沸水锅内氽透捞出，控干水；油菜心洗净，在沸水锅内烫透捞出，控干水。汤锅用旺火，将高汤烧热，下鲜草菇、水发干草菇、熟笋片、油菜心烧沸，加料酒、精盐、胡椒粉烧沸8分钟，出锅盛人汤碗内，淋入香油即可。
[功效] 预防心脑血管疾病。

草菇烧金针菇

[原料) 鲜草菇120克，鲜金针菇100克，水发香菇50克，鸡汤、料酒、熟鸡油、精盐、葱姜汁、绿菜叶各适量。
(制法) 将鲜草菇、鲜金针菇去蒂，洗净，在沸水锅内氽一下捞出；水发香菇去蒂，洗净；绿菜叶洗净；汤锅上旺火，加鸡汤烧热，放料酒、葱姜汁、草菇、金针菇、香菇烧沸，放人绿菜叶、精盐再烧沸，出锅盛人汤碗内，淋人熟鸡油即可。
[功效] 预防心脑血管疾病，降胆固醇。

面筋烧草菇

[原料] 水发草菇80克，面筋200克，酱油、精盐、高汤、白糖、湿淀粉、料酒、香油、植物油各适量。
(制法) 将草菇去蒂，洗净，挤干水；面筋切成片。炒锅上中火，加植物油烧至六成热，下面筋片稍炸，出锅倒人漏勺沥去油。原炒锅复上火，加入高汤、料酒、酱油、白糖烧沸，下炸过的面筋片煨15分钟出锅。炒锅内放植物油烧热，下草菇、料酒、精盐、高汤煨15分钟，出锅装入碗内。炒锅上中火，加高汤烧热，下面筋片烧沸5分钟，加草菇烩5分钟，用湿淀粉勾芡，起锅装盆，淋上香油即可。
[功效] 增强体质，延年益寿

草菇清汤

[原料] 水发草菇200克，植物油、精盐各少许。
(制法) 将植物油倒人锅内烧热，加水和洗净的水发草精盐，煮15分钟即可。
[功效] 抑制癌细胞生长。

草菇炖豆腐

(原料] 水发草菇20克，嫩豆腐100克，笋片、菜心各25克，猪油、鸡油、蚝油、高汤、酱油、味精、精盐、白糖、料酒、湿淀粉各少许。
(制法) 将嫩豆腐切成块，放人锅内，加水、精盐，用小火煨15分钟，轻轻倒人碗内(勿使豆腐破碎)。锅烧热，放入猪油、料酒、高汤、笋片、草菇、菜心、鸡油、精盐、蚝油、白糖、味精、酱油、豆腐，烧开后用湿淀粉勾薄芡，起锅装碗即可。
(功效] 润燥止渴，解热防暑。

三菇烩香露

[原料] 水发草菇250克，水发香菇、水发口蘑各120克，香菜6克，玻璃纸1张，高汤、精盐、味精、白糖、料酒、鸡油各少许。
[制法] 将水发香菇去蒂，洗净；水发口蘑去泥沙，洗净，用冷水漂洗，在开水锅中焯一下捞出，泡在冷水中；草菇去蒂，洗净。将三菇同时放人炖盅中，加入高汤、白糖、精盐、料酒、味精、鸡油，盖上盖。香菜另用碗装，加水与三菇同时上笼蒸半小时取出，将香菜倒人三菇盅内，然后用玻璃纸密封盅口再蒸半小时取出即可。
[功效] 抑制癌细胞生长。

海米烧草菇

(原料] 草菇200克，海米50克，豆腐1块，熟猪油、精盐、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜、酱油、香油、湿淀粉各适量。
(制法) 将草菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽捞出，挤干水；海米放人温水中泡透，洗净；葱切成斜段；姜切成末。炒锅用旺火，加熟猪油烧热，下葱段、海米、姜末炸香，放入草菇煸炒片刻，放精盐、酱油、白糖、蒜、醋、水烧沸，下豆腐块烧至汤浓人味，放味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
[功效] 适用于贫血。