栽培技术》白灵菇管理与栽培

1.白灵菇管理与栽培

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白灵菇是我国食用菌市场上新兴的一种珍稀食用菌新品种，却以营养丰富，味道鲜美风味独特而倍受青昧，为宴上的高档菜肴。人工栽培技术性强，栽培效益高，是我国农村经济结构调整的可选实用项目之一，是广大农民致富的重要路。

白灵菇是刺芹侧耳的白色短柄变种，它原产于印度北部克什米高原一带，是一种白色食用菌。1997年中国农业部等研究选育出菌类植物新品种，白灵菇在全国各个试种的推广。

白灵菇蛋白质含量高，含17种氨基酸。丰富的维生素及各种矿物元素是一种极其珍稀的天然保健食品，是中老年和青少年补钙的理想保健食品。我国中医认为：白灵菇有消积杀虫镇咳消炎及防治妇科肿瘤等功效。要实现白灵菇高产，稳产除选用优良菌种之外，正确的掌握栽培管理技术也是非常重要的。

• 白灵菇的生产流程及栽培季节安排

目前，我国白灵菇主要以熟料栽培为主，生料栽培尚无成熟的技术。

一、熟料栽培的生产流程

母种——原料——接种栽培袋——培养——地栽出菇—（拥栽出菇、室内出菇）——采收——烘干（盐渍、鲜菇）——包装——装箱——运销

二、栽培季节安排

白灵菇从母种制原种要40-60天，栽培袋接种后到出菇要150天以上，由于白灵菇菌丝长满袋以后并不能立即生菇，需要有一定的时间成熟才能出菇，生产季节应于提前。把菌种生产安排在5-6月份。这样就可以利用冬季的自然气候在11月下旬-12月份出菇。

• 白灵菇人工栽培菌袋制作时间及栽培料的配制

一、制袋时间：根据本地区气温可在6-7月份制袋在10-11月份提早出菇，提早上市提早出菇，提高经济收入。

二、培养料的配制

常用白灵菇人工栽培配方（％）

1、棉籽壳97％，白糖1％，石膏1％，（仲元）氨基酸液肥（基质型）0.8％，高效消毒剂，水120公斤。

2、由于棉籽壳有少量油脂，不易吸水，可提前1夜或提早2小时进行打堆预问稳：料与水比例1：2把原料与水拌均，然后再把麸皮、石灰等其他原料洒在棉籽壳上面拌均，进行发酵，3-5天把原料堆成2米宽，1.5米高，长不限，建堆2天后进行翻堆，以后每天翻一次。进行发酵有三个好处：1、软化原料不扎袋。2、进行低温杀菌，措施杂菌芽孢萌发，在常压消毒时，能加速彻底把杂菌杀绝。减少杂菌污染，提高成品率。

材料按配方比例称好，一般根据灭菌锅的吞吐能力和人工生产能力来设定当日配料的数量。生产经验，使用宽17厘米、长度33厘米的袋子一般装干料350-400克拌料，先把发酵好的棉籽壳拌均，再把麸皮、石膏、石灰拌均。用手捏料稍用力有清水出现，用全力捏之有水滴渗出而不滴为好，含水量大致为60％左右，即可装袋。

• 菌袋的装与灭菌

一、装袋

将配制好的培养料装填栽培用的培养袋中称为装袋。一般用专用的装袋机装袋。装袋时先将塑料袋口张开，全袋套入装袋机出料筒口踩下脚踏开关，双手紧托，压紧，随后筒身后退，待料装到2/3处即可取出。没有装袋机的也可手工装袋。

二、灭菌

菌袋制好以后，由于制袋时间多为炎热达到夏秋季节，气温较高，培养料极易发酵发臭，应及时进行灭菌，灭菌时应维持100℃的温度，保持10-16小时，快结束时再大火猛攻一阵。灭菌结束后，待料温下降至60℃-80℃时，再把袋转入冷却室等待冷却接种。

• 栽培菌袋的接种

一、接种前接种工作的准备

常用的栽培工具有接匙，接种铲，大镊子，酒精灯，此外，还须准备火柴、烟雾消毒剂消毒有氯胺消毒剂或甲醛，高锰酸钾等。

二、接种

将准备用于接种的原料及接种工具，酒精灯，火柴，栽培袋等防入接种箱或接种室中。按每立方米空间3-4克氯胺的剂量，在接种前对接种箱进行消毒：甲醛10克，高锰酸钾5克的剂量进行，安装有紫外线灯的应打开紫外线灯照射20-30分钟。接种箱的熏30分钟以上即可开始接种，一瓶原种可接栽培袋20袋。接后打开接种箱，将接好种的栽培袋防入培养室中排列发菌。

• 栽培带的培养

温度的调控，重点以防止高温伤害，保持室温为主，具体做法，白天封闭门窗，以减少空气对流，夜间打开门窗进行通风，使培养室温度保持在27度以下，每天监护培养室的温度变化。袋内料温保持在24-25度左右，培养40天均可菌丝长满料袋进行出菇管理。

• 出菇管理

当菌袋内菌丝成熟时袋中会出现白色团块状轮齿的原基。这时菌袋应及时解开袋口或将原基发生处的袋膜用小刀划破及时进行修剪。

修剪时用接种的小刀将多余的原基切除，同时只保留1个最健壮的原基，多余的齿状小菇蕾用利刀切去，留唯一1个奖状正常的小菇蕾。保持空气相对湿度85％-95％，并适当通风，菇蕾即可正常生长，若出现菇棚内湿度不够，可用喷雾器对菇棚四周及床架喷水，以提高棚内相对湿度，当气温及棚湿在20度以下时，还可以用喷雾器对准菇蕾，菇袋喷水以提高湿度；如气温高20度，则调湿改在早晚进行，并且不要对菇蕾喷水，以防止菇黄腐烂。棚内温度维持8-17度即可，最好12度，这样的温度长出的白灵菇菇体往往更结实，紧密。

出菇管理阶段应加大通风量，增加光照刺激，保持光照2000-6000勒，在这样的条件下菇体生长健壮，洁白。

• 白灵菇的采收

白灵菇的生长大抵是先长菌柄，后长菌盖，有少数品种的菌柄与菌盖同时发生。判断白灵菇是否达到生理成熟的标志，主要是看有无孢子开始弹射散落，生产中可以通过菇体生长的程度，菌盖的大小，菌盖边缘卷曲程度进行判断。菇体八成熟采收，白灵菇感生理成熟的特征是具有正常的菇体的朵形，菌盖舒展，边缘内卷而尚未完全展开，展平。

采收要求轻手轻脚操作，尽量避免菇体碰伤，更不应破碎。采收时用手抓住菇柄旋转拧下，用锋利的小刀切去菇柄的培养基即为成品。把采完的菌袋进行补充营养，复上成墙式管理进行二次出菇，增加产量和质量。